Amer ou sucré, vive le chocolat!, Feuille «Chocolat»

Le chocolat est un ambassadeur important de la Suisse. De la récolte du fruit du cacaoyer à la dégustation plaisir, le chemin est pourtant long. Deux timbres-poste spéciaux sont dédiés à ce processus d’affinage. Les fruits mûrissant dans les régions tropicales sont récoltés deux fois par an et contiennent entre 20 et 30 fèves de cacao, qui arborent initialement une couleur blanche avant d’être fermentées puis séchées. Ensuite, le cacao brut est nettoyé, cassé, torréfié et réduit en poudre. La masse de cacao ainsi obtenue est mélangée à du sucre et du beurre de cacao, donnant forme à une pâte à la base du chocolat. Si l’on y ajoute du lait en poudre ou du lait condensé, on obtient du chocolat au lait. Le cacao brut est quant à lui tout sauf sucré. Le terme aztèque «xocóatl» – à l’origine du mot «chocolat» – désigne même plutôt de l’eau amère.